Η παραγωγή της επιτραπέζιας ελιάς στην Ελλάδα (1980 - 2020)

Simple item page
dc.contributor.advisorΠετρόπουλος, Δημήτριος
dc.contributor.authorΒασιλαδιώτη, Κωνσταντίνα
dc.contributor.committeeΠαπαδέλλη, Μαρίνα
dc.contributor.committeeΠαπαδημητρίου, Κωνσταντίνος
dc.contributor.departmentΤμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμωνel
dc.contributor.facultyΣχολή Γεωπονίας και Τροφίμωνel
dc.contributor.masterΤεχνολογία και Ποιότητα Επιτραπέζιας Ελιάς και Ελαιολάδουel
dc.date.accessioned2025-04-10T11:09:59Z
dc.date.available2025-04-10T11:09:59Z
dc.date.issued2025-02-20
dc.descriptionΑρ. Εισ.: 50 cdel
dc.description.abstractΤα τελευταία χρόνια, οι καταναλωτές έχουν στρέψει σε μεγάλο βαθμό της προσοχή τους στην υιοθέτηση ενός πιο υγιεινού τρόπου ζωής, για το λόγο αυτό η Μεσογειακή διατροφή έχει κατακλιστεί από πολλούς υποστηρικτές παγκοσμίως. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τη ζήτηση προϊόντων που πριν από μερικά χρόνια δεν ήταν τόσο δημοφιλή, ανάμεσα σε αυτά τα προϊόντα βρίσκεται και η επιτραπέζια ελιά. Η επιτραπέζια ελιά έχει τις ρίζες της βαθιά στους αιώνες, βρίσκοντας θέση στη ζωή του ανθρώπου με διάφορους τρόπους. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια παρουσιάζει μια ανοδική πορεία σε καλλιεργούμενα εδάφη, σε κατανάλωση αλλά και σε εξαγωγές. Στη παρούσα διπλωματική εργασία πραγματοποιείται μια μελέτη για την επιτραπέζια ελιά που έχει ως στόχο την ανάδειξη της εξέλιξης του προϊόντος αυτού την περίοδο του 1980 έως και το 2020. Στο πρώτο κεφάλαιο γίνεται μια ανάλυση της καλλιέργειας, της ιστορίας, του βιολογικού κύκλου αλλά και των μορφολογικών χαρακτηριστικών της επιτραπέζιας ελιάς. Στο δεύτερο κεφάλαιο, αναλύεται η παραγωγή, η κατανάλωση και η διαμόρφωση των τιμών πώλησης του προϊόντος υπό τη μορφή γραφημάτων. Στο τρίτο κεφάλαιο, αναλύεται η μεταποίηση, η επεξεργασία και η τυποποίηση του προϊόντος. Το τέταρτο κεφάλαιο αναφέρεται στο εμπορικό ισοζύγιο του προϊόντος, δηλαδή τις εξαγωγές και τις εισαγωγές. Τέλος, το πέμπτο κεφάλαιο αποτελεί ένα σημαντικό κομμάτι της έρευνας αυτής καθώς αφορά τη δυναμική, τις δυνατότητες, τις προοπτικές αλλά και τις πολιτικές στήριξης που συντελέστηκαν για την ανάδειξη της επιτραπέζιας ελιάς.el
dc.description.abstracttranslatedIn recent years, consumers have largely turned their attention to adopting a healthier lifestyle, for this reason, the Mediterranean diet has been embraced by many supporters worldwide. This has resulted in an increased demand for products that were not as popular a few years ago, including table olives. Table olives have deep roots in centuries past, finding a place in human life in various ways. However, in recent years, they have shown an upward trend in cultivation, consumption, and exports. This thesis conducts a study on table olives with the aim of highlighting the evolution of this product from 1980 to 2020. The first chapter provides an analysis of cultivation, history, the biological cycle, and morphological characteristics of table olives. The second chapter analyzes production, consumption, and the formation of selling prices of the product through graphs. The third chapter examines the processing, handling, and standardization of the product. The fourth chapter focuses on the trade balance of the product, namely exports and imports. Finally, the fifth chapter constitutes an important part of this research as it concerns the dynamics, possibilities, prospects, and support policies that have contributed to the promotion of table olives.el
dc.format.extent81el
dc.identifier.urihttps://amitos.library.uop.gr/xmlui/handle/123456789/8765
dc.language.isoelel
dc.publisherΠανεπιστήμιο Πελοποννήσουel
dc.rightsΑναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr/*
dc.subjectΕπιτραπέζια ελιάel
dc.subjectΕπιτραπέζια ελιά -- παραγωγήel
dc.subjectΕλιά (Καρπός) -- Βιομηχανία και εμπόριο -- Ελλάδαel
dc.subject.keywordΕπιτραπέζιες ελιέςel
dc.subject.keywordΠαραγωγήel
dc.subject.keywordΕπεξεργασίαel
dc.subject.keywordΕισαγωγέςel
dc.subject.keywordΕξαγωγέςel
dc.subject.keywordTable olivesel
dc.subject.keywordProductionsel
dc.subject.keywordProcessingel
dc.subject.keywordImportsel
dc.subject.keywordExportsel
dc.titleΗ παραγωγή της επιτραπέζιας ελιάς στην Ελλάδα (1980 - 2020)el
dc.title.alternativeProduction of table olives in Greece (1980 -2020)el
dc.typeΜεταπτυχιακή διπλωματική εργασίαel

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Vasiladioti_7075202201002.pdf
Size:
2.7 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Μεταπτυχιακή διπλωματική εργασία
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
933 B
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων (Μ. Δ. Ε.)