Ανάπτυξη λειτουργικού τροφίμου ως άλειμμα ελαιόπαστας με υγειοπροστατευτικό χαρακτήρα

Abstract

Σκοπός της εν λόγω εργασίας είναι η ανάπτυξη ενός λειτουργικού τρόφιμου. Το προϊόν σχεδιάστηκε από το Εργαστήριο Τροφοθρεπτικών Προϊόντων (Nutraceuticals) και Λειτουργικών Τροφίμων του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου στα πλαίσια της μεταπτυχιακής διατριβής και αποτελεί πατέντα τόσο για την συνταγή όσο και το λογότυπο. Συγκεκριμένα πρόκειται για πράσινη πάστα ελιάς, με το εμπορικό όνομα Greenelia, εμπλουτισμένη με καλούς υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Είναι ένα απολύτως φυσικό προϊόν χωρίς γλουτένη, συντηρητικά ή πρόσθετο αλάτι και θα διατίθεται παστεριωμένο. Η Greenelia αναπτύχθηκε με σκοπό την άμεση διάθεση της στην αγορά. Για το λόγο αυτό, έχει περάσει οργανοληπτικό έλεγχο αλλά και γευσική δοκιμή με άριστες κριτικές. Το προϊόν θα απευθύνεται κυρίως σε οικογένειες, αθλητές και σε άτομα που ακολουθούν αντιοξειδωτική διατροφή. Συνοψίζοντας, η πάστα Greenelia είναι ένα προϊόν το οποίο προσαρμόζεται στις καθημερινές ανάγκες του καταναλωτή καθιστώντας το ανταγωνιστικό στην αγορά, συνδυάζοντας την υψηλή ποιότητα και το σωστό branding.