Παραγωγή και τυποποίηση υψηλής ποιότητας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου άπω το χωράφι στο ράφι-έρευνα ικανοποίησης καταναλωτών σύμφωνα με το iso 22000:2018 και σύγκριση με το μοντέλο servqual

Abstract

Σκοπός της διπλωματικής εργασίας είναι η ανάλυση της παραγωγής και τυποποίησης υψηλής ποιότητας εξ. παρθένου ελαιόλαδου από το χωράφι στο ράφι καθώς και η μελέτη της ικανοποίησης των καταναλωτών σύμφωνα με το ISO 22000:2018 και σύγκριση με το μοντέλο SERVQUAL. Η επίπτωση της εφαρμογής του Σύστηματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων κατά́ ISO 22000:2018 στην ικανοποίηση καταναλωτών μελετάται με τη χρήση ερωτηματολογίου. Το ερωτηματολόγιο αποτελείται από́ εννέα (9) γενικές ερωτήσεις και είκοσι οχτώ́ (28) ερωτήσεις αξιολόγησης με απαντήσεις πενταβάθμιας κλίμακας Likert. Το ερωτηματολόγιο διανέμεται ηλεκτρονικά́ μεσώ της πλατφόρμας Google σε τυχαίο δείγμα καταναλωτών μεγέθους 104. Διενεργείται στατιστική́ ανάλυση των αποτελεσμάτων της ερευνάς και συγκρίνονται με το μοντέλο SERVQUAL. Με βάση τα παραπάνω αποτελέσματα, προτείνονται ενέργειες για περαιτέρω βελτίωση που θα ενισχύσουν την ικανοποίηση των καταναλωτών.